Canalblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Le chant des meules
27 novembre 2019

Nos fromages de chèvre au lait cru

Nos fromages de chèvre au lait cru
Nous produisons une gamme de fromage au lait cru varié: Frais, frais épicés, buches cendrées, pyramides, crottins aux affinage variés, béret de bézu, petite meule, boujou de bézu. Nous produisons également de la tomme de chèvre au lait cru nature, aux...
Publicité
Publicité
27 janvier 2015

Notre pain au levain

Notre pain au levain
Notre pain est au levain naturel, sans ajout de levure industrielle, salé au sel de Guérande et cuit dans un four chauffé au bois. Le levain: Le levain est obtenu par fermentation d’un mélange de farine et d’eau. Cette méthode traditionnelle de panification...
27 janvier 2015

Les farines

Les farines
Après un nettoyage et un tri des grains, les céréales sont moulues sur meule de pierre naturelle avec un moulin de type « Astrié ». Les qualités nutritionnelles et gustatives de ces farines sont préservées par le lent travail à froid des meules. Seulement...
27 janvier 2015

Quelles céréales?

Quelles céréales?
La sélection des blés est la première étape qui conditionne le caractère du pain. Les premiers blés et le seigle que nous avons semés à l’automne 2014 sont issus de semences biologiques. Ce sont des variétés adaptées à la conduite en agriculture biologique...
Publicité
Publicité
Publicité
Le chant des meules
  • Une ferme en Normandie, en agriculture biologique. Du pain et du fromage de chèvre... Toutes les photos sur ce site sont de droits d'auteurs. Toute reproduction, même partielle, est interdite.
  • Accueil du blog
  • Créer un blog avec CanalBlog
Publicité